Mì lứt xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho nước vào nồi, đun sôi rồi thả mì lứt vào luộc khoảng 3‑4 phút cho tới khi sợi mì vừa chín tới. Sau đó vớt ra xả qua nước lạnh để sợi mì không dính lại, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chiên lát đậu khuôn trong chảo với một ít dầu cho đến khi mặt ngoài giòn vàng, rồi lấy ra để ráo dầu và cắt thành những sợi mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ phần gốc và xé thành miếng vừa ăn. Su su và cà rốt mình gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt sợi mỏng để dễ chín và ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, mình đun một ít dầu, cho hành phi vào phi thơm rồi cho su su và cà rốt vào xào nhanh trong 1‑2 phút. Tiếp đến cho nấm rơm, sau đó là đậu khuôn đã chiên, đảo đều. Rắc hạt nêm chay và tiêu, nêm nếm thêm nước tương theo khẩu vị. Cuối cùng, mình cho mì lứt đã ráo vào, đảo mạnh tay cho mọi nguyên liệu hòa quyện, rắc rau răm lên trên và dọn ra dĩa nóng hổi.