Mì lạt giảm cao huyết áp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống và thịt gà, cho vào nồi lớn. Đổ nước đủ ngập, đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ. Khi bọt nổi lên, vớt bọt ra và nêm muối vừa ăn. Để nồi hầm khoảng 60‑70 phút để lấy nước dùng trong và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc hầm, mình luộc trứng gà trong nước sôi khoảng 5 phút cho chín vừa. Khi trứng chín, vớt ra ngâm trong bát đá để ngừng quá trình chín và giữ màu trắng đẹp.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước tương ngâm trứng: Đun 250 ml nước với 80 ml nước tương, thêm một ít đường và gừng băm nhuyễn. Khuấy đều cho đường tan hết, nếm sao cho vừa chua vừa ngọt rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội rồi cho trứng vào ngâm ít nhất 3‑5 giờ (hoặc qua đêm) để thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi gà chín tới trong nồi, vớt ra để ráo nước, sau đó chiên sơ trên chảo với một ít dầu cho bề mặt có màu vàng đẹp. Cắt gà thành miếng vừa ăn. Dùng phần dầu chiên còn lại để xào nhanh bắp cải đã thái sợi, nêm thêm một chút muối và tiêu.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, đun sôi một nồi nước, cho mì vào luộc tới khi mềm al dente, vớt ra để ráo. Đổ nước dùng hầm xương lên bát, cho mì, gà xào, bắp cải và trứng ngâm nước tương vào. Rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.