Mì Lạnh Somen Vetula

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc chuẩn bị mì somen. Đọc nhãn gói để biết thời gian luộc và lượng nước cần dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch và cắt lát mỏng gừng myoga – loại gừng Nhật có mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp cho món lạnh.

   
3. 3

   Bước 3

   Lá tía tô shiso rửa sạch, để ráo rồi cắt thành những miếng dài vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị nước chấm tsuyu: pha 1 phần tsuyu với 3 phần nước lọc, khuấy đều để có vị mặn ngọt hài hòa.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi luộc tới khi chín tới – khoảng 3‑4 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi đậu bắp chín, mình vớt ra để ráo, cắt nhỏ như trong hình. Lá tía tô cắt thành dải dài, hành bào (phần xanh) băm nhỏ, còn gừng myoga thì xắt mỏng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cà tím rửa sạch, cắt dọc thành những miếng vừa ăn, sau đó xào sơ với một ít dầu mè để giữ độ giòn và hương thơm.

   
8. 8

   Bước 8

   Tiếp tục xào cà tím cho đến khi chúng chín mềm và thấm dầu mè, rồi dọn ra đĩa để chờ.

   
9. 9

   Bước 9

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho mì somen vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 5 phút). Khi mì chín, vớt ra ngay và xả qua nước lạnh để ngăn mì tiếp tục chín và giữ độ dai.

   
10. 10

    Bước 10

    Mì đã được xả lạnh, mình để ráo nước rồi cho vào bát lớn, sẵn sàng cho các nguyên liệu khác trộn vào.

    
11. 11

    Bước 11

    Hành bào phần trắng được phi thơm trong chảo, sau đó cho thịt băm vào xào cho tới khi chín đều.

    
12. 12

    Bước 12

    Thêm một ít dầu hào và muối vào thịt băm, đảo đều để gia vị thấm sâu.

    
13. 13

    Bước 13

    Rưới rượu trắng để khử mùi, rồi cho bột ớt (hoặc ớt tươi) và nấm vào xào, tạo vị đậm đà và hơi cay.

    
14. 14

    Bước 14

    Cuối cùng, mình cho cà tím đã xào sẵn vào chảo, trộn nhanh để cà tím ngấm gia vị, rồi tắt bếp – món xào đã sẵn sàng để ăn kèm mì lạnh.

    
15. 15

    Bước 15

    Pha nước chấm tsuyu theo tỉ lệ 1 phần tsuyu : 3 phần nước lọc, khuấy đều, rồi cho vào bát để mọi người tự lấy.

    
16. 16

    Bước 16

    Bày mì somen lên đĩa, xếp các loại rau củ, thịt xào và gừng myoga lên trên, rắc thêm lá tía tô và hành bào xanh để tăng hương vị.

    
17. 17

    Bước 17

    Món mì lạnh có thể ăn kèm với nước chấm tsuyu, thêm đá viên để mát hơn, hoặc ăn kèm với các món xào đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị mát lạnh của mùa hè Nhật Bản!