Mì lạnh Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm nước dùng: Rửa sạch thịt bò, nấm đông cô và hành baro. Cắt nấm thành đôi dọc, cắt hành baro thành khúc 4 cm. Cho thịt bò, nấm, hành baro, cùng gừng, tỏi, hành đã cắt lát vào nồi nước, nêm một chút muối và đun sôi. Đun lửa nhỏ trong khoảng 40 phút cho thịt mềm và nước ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị rau củ: Dưa chuột rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Lê vàng rửa sạch, cắt đôi, một nửa ép lấy nước, nửa còn lại cắt sợi để dùng làm topping.

3. 3

   Bước 3

   Rang vừng trên chảo cho đến khi vàng và thơm, sau đó để nguội. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước dùng đã hầm xong, vớt thịt bò ra để nguội, lọc lấy nước trong. Thịt bò cắt thành lát mỏng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm nước dùng: Thêm 4 muỗng canh giấm táo, 6 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột canh (hoặc nước tương) và nước ép lê vào nồi. Khuấy đều, đun lại trên lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước dùng sôi nhẹ, tắt bếp, để nước nguội rồi cho vào tủ lạnh trong 1‑2 giờ cho lạnh hoàn toàn.

7. 7

   Bước 7

   Luộc mì: Đun sôi một nồi nước, cho mì sợi nhỏ vào trụng khoảng 5 phút cho tới khi mềm. Vớt mì ra, trụng qua nước lạnh để ngăn mì chín tiếp và giữ độ dai. Để ráo nước rồi cho vào bát.

   
8. 8

   Bước 8

   Trang trí: Xếp mì vào tô, xếp lên trên trứng gà, lát thịt bò, dưa chuột sợi, và lê sợi. Rưới nước dùng lạnh đã để trong tủ lạnh lên trên, rắc vừng rang lên mặt và thưởng thức ngay. Có thể ăn kèm kim chi nếu muốn.