Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
1
Calo
950 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt nạc đùi hoặc ba rọi heo (để làm xá xíu)
- 1 xương ống heo
- 1 củ cải trắng
- 3 củ hành tím
- 100 g thịt nạc xay
- 200 g mỡ heo
- Mì khô (tùy lượng, khoảng 150 g)
- Giá (rau cải, 30 g)
- Xà lách (30 g)
Gia vị
- 1/2 gói ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ
- 2 muỗng canh dầu hào (cho sốt trộn mì)
- 2 muỗng canh nước tương (cho sốt trộn mì)
- 50 g tỏi xay
Mình rất thích món mì khô xá xíu này vì hương vị đậm đà, thơm ngon và cách ăn độc đáo. Đầu tiên mình ướp thịt xá xíu trong một giờ để thấm gia vị, sau đó chiên sơ và hầm cùng nước sốt. Nước dùng được ninh từ xương heo, cải trắng và hành tím, ngấm vị thơm lừng. Khi mì đã chín, mình xếp lớp xá xíu, rau xà lách, topping mỡ giòn và tỏi phi, rồi rưới nước dùng nóng lên trên. Món ăn vừa có độ giòn, vừa ngấm vị, rất thích hợp cho bữa trưa hay tối nhẹ nhàng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt heo, để ráo. Trộn đều ngũ vị hương, dầu hào, nước tương, muối, đường, dầu điều, bột tỏi và rượu mai quế lộ, sau đó ướp thịt ít nhất 1 giờ cho thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu vào chảo, chiên sơ thịt đã ướp cho săn lại, rồi đổ phần nước ướp còn lại vào, thêm 1/2 chén nước rim và hầm cho đến khi nước sệt lại và thịt mềm.
- 3
Bước 3
Rửa sạch xương ống, cho vào nồi với 1,5 lít nước, tôm khô, hành tím cắt lát, củ cải trắng cắt khúc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt và 2 muỗng cà phê đường. Hầm lửa nhỏ khoảng 1 giờ. Trong khi đó, ướp 100 g thịt nạc xay với gia vị, phi thơm dầu hành tím rồi cho vào nồi nước dùng, nêm cho vừa miệng.
- 4
Bước 4
Chiên mỡ heo cho đến khi giòn, vớt ra để ráo. Tiếp tục phi tỏi xay trong chảo cho đến khi vàng ruộm, vớt ra để dùng làm topping.
- 5
Bước 5
Dùng lại chảo, cho 100 g thịt nạc xay đã ướp vào xào nhanh, sau đó thêm hỗn hợp dầu hào và nước tương (sốt trộn mì) vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 6
Bước 6
Đun sôi nước, trụng mì khô cho mềm rồi vớt ra để ráo. Rửa sạch giá và xà lách, để ráo nước.
- 7
Bước 7
Cắt lát mỏng thịt xá xíu đã hầm, sắp xếp gọn gàng trên đĩa.
- 8
Bước 8
Cho một ít giá vào tô, xếp mì lên trên, xếp lớp thịt xá xíu, rau xà lách, rưới một vá sốt thịt băm, thêm mỡ giòn và tỏi phi. Cuối cùng, đổ một chén nước dùng nóng lên trên để hoàn thiện món mì khô xá xíu.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.