Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
3
Calo
575 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 6 tai nấm đông cô
- 60 ml nước lọc
- 3 cái đùi gà
Gia vị
- 20 g tôm khô ngâm mềm
- 60 ml rượu Thiệu Hưng
- 20 g hành khô lột vỏ, thái lát nhỏ
- 60 ml nước tương
- 60 ml hắc xì dầu
- 60 ml giấm trắng
- 40 g đường phèn
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 1/2 muỗng canh dầu hào
- 50 g Sốt ướp nướng Lee Kum Kee
- 10 g Sốt tương ngọt
- 10 g Sốt gà
- 10 g Bột ngọt
- 8 g Muối Thái
- 5-10 g Nước mắm ngon
- 5 g Bột gà Thiên Trụ
- 15 g Đường cát
- 10 g Đường sirup
- 10 g Mật ong
- 5-15 g Tiêu đen xay
- 15 g Tương ớt
- 2 g Bột hành, bột tỏi, bột ngò mỗi thứ
- 20-25 g Hắc xì dầu
Mỗi sáng tôi lại háo hức chuẩn bị món mì khô gà quay thơm lừng, gà quay giòn tan, sốt đậm đà và mì tươi mềm mại. Đầu tiên tôi ướp gà qua đêm để thấm vị, rồi nướng cho lớp da vàng óng. Khi gà đang chín, tôi xào nhanh tôm khô, nấm và các gia vị để tạo nên nước sốt ngọt mặn hài hòa. Cuối cùng, mì tươi được trụng nhanh, trộn nhẹ với dầu mè rồi dọn lên đĩa, ăn kèm xà lách và giá hẹ. Món ăn vừa đủ dinh dưỡng, vừa ngon miệng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Trước tiên tôi ngâm tôm khô cho mềm và ngâm nấm đông cô cho nở, sau đó để ráo. Tiếp đến, tôi trộn tất cả các nguyên liệu ướp (nước rượu, nước tương, hắc xì dầu, giấm, đường, dầu mè, dầu hào, các loại sốt, bột ngọt, muối, nước mắm, bột gà, đường cát, sirup, mật ong, tiêu, tương ớt, bột hành/tỏi/ngò) với đùi gà, để trong tủ lạnh qua đêm để gà thấm đều hương vị.
- 2
Bước 2
Sau khi gà đã ướp qua đêm, tôi đặt các đùi gà lên khay nướng có lót giấy nến, bọc lớp giấy bạc lên trên và nướng ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 25 phút. Lấy gà ra, bỏ giấy bạc, quét một lớp mật ong, trứng gà (lòng đỏ) và một ít dầu ăn, rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút cho đến khi da gà vàng giòn và thịt chín tới.
- 3
Bước 3
Trong khi gà đang nướng, tôi cắt sợi nấm đông cô, phi thơm hành tím rồi cho tôm khô và nấm vào xào nhanh. Tiếp theo, đổ toàn bộ hỗn hợp gia vị còn lại vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ và để ninh khoảng 10 phút cho nước sốt sánh lại và thấm vị.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, tôi trụng nhanh các vắt mì tươi trong nước sôi, sau đó trộn mì với một ít dầu mè để mì tơi và thơm. Đặt mì ra đĩa, xếp gà quay lên trên, rưới nước sốt đậm đà, và ăn kèm với xà lách, giá hẹ trụng để tăng độ giòn và màu sắc.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia Bảo
Tôi là Gia Bảo. Là Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mang những kiến thức khắt khe từ bếp chuyên nghiệp vào từng bài viết hướng dẫn. Tôi chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách hướng dẫn chi tiết các kỹ thuật sơ chế và nấu nướng chuẩn xác nhất cho từng loại nông sản. Thông qua những bài đánh giá nông sản chuyên sâu, tôi giúp người nội trợ nắm vững bí quyết xử lý nguyên liệu để giữ trọn vẹn độ tươi ngon và dưỡng chất vốn có của sản vật địa phương.