Mì Hủ Tíu Dã Chiến

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt xá xíu: Luộc sơ thịt nạc vai rồi rửa sạch để giảm mùi. Ướp thịt với đường, muối, gói gia vị xá xíu, một chút ngũ vị hương, tỏi băm và dầu ăn. Để ướp ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm trong tủ lạnh) để thấm gia vị. Sau đó, nấu trên lửa nhỏ cho tới khi thịt chín và ngấm đều, để nguội rồi thái mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Nước dùng: Rửa sạch xương lợn, luộc sơ qua rồi rửa lại. Đặt xương vào nồi, cho 2 củ hành tây đã cắt lát và một ít muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho nước trong khoảng 30‑40 phút để lấy vị ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Tôm: Bóc vỏ tôm, ướp nhẹ với muối và tiêu. Đưa tôm (cùng vỏ) vào nồi nước dùng đang sôi. Khi tôm cuộn lại thành hình tròn là chín, vớt tôm ra bát, để vỏ tôm trong nồi để tăng hương vị cho nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Nấm hương: Ngâm nở nấm hương rồi cho vào nồi nước dùng, nấu thêm 5‑7 phút để nấm thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Mì trứng: Đun sôi nước, thả mì trứng vào luộc cho tới khi chín al dente. Vớt ra, tráng nhanh qua nước lạnh rồi để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Hẹ: Rửa sạch, cắt khúc dài 3‑5 cm, để sang bên.

7. 7

   Bước 7

   Phi thơm: Dùng chảo nhỏ, phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tăng hương thơm.

8. 8

   Bước 8

   Trình bày: Cho mì trứng vào bát, xếp lên trên hẹ, thịt xá xíu và tôm. Rưới đầy nước dùng nóng lên, thưởng thức ngay khi còn ấm.