Mì hoành thanh xương heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương heo, bỏ bớt mỡ thừa rồi cho vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi hớt bọt để nước trong hơn. Đun nhỏ lửa khoảng 30‑35 phút để lấy nước dùng ngọt, sau đó lọc bỏ xương, cho lòng trắng trứng vào nước dùng, nêm một chút hạt nêm và dầu ăn để nước không bị bám.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn thịt heo xay với tôm khô, tỏi băm, hành lá, hành tím, hẹ và ngò rí. Thêm hạt nêm, bột ngọt và một chút tiêu, rồi nhào đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và thơm. Đặt hỗn hợp này sang một bát để chuẩn bị nhồi vào vỏ hoành thanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình mở vỏ hoành thanh ra, cho một ít hỗn hợp thịt vào giữa mỗi miếng, rồi dùng tay nhẹ nhàng dẹt bề mặt và rắc một chút nước dùng quanh mép để vỏ dính lại. Gói lại như một chiếc bánh bao nhỏ, để nguyên vỏ còn thừa có thể dùng để bảo quản trong tủ lạnh.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho mì và vỏ hoành thanh vào tô lớn, rưới nước dùng đã hầm lên để ngấm đều, rồi thêm một ít dầu ăn để mì không dính lại với nhau. Đợi khoảng 2‑3 phút cho mì mềm và thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình đổ nước dùng hầm xương còn nóng lên bát mì, cho xương hầm vào, rắc thêm tiêu và hành phi lên trên. Món mì hoành thanh xương heo đã sẵn sàng, mình thưởng thức ngay khi còn ấm hổi.