Mì hoành thánh xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị xá xíu. Nếu có thể, mua thịt ba chỉ hoặc sườn đã ướp sẵn; nếu không, mình ướp thịt với xá xíu Thái, mắm, bột ngọt và tiêu, ướp ít nhất 2 tiếng (có thể để qua đêm). Cho vào lò nướng 180 °C trong 10 phút, lật mặt và nướng tiếp 10 phút cho tới khi thịt chín và có lớp vỏ vàng giòn, rồi cắt thành lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm nhân hoành thánh: trộn thịt xay với cà rốt bào sợi, nấm mèo thái sợi, hành băm nhỏ, nêm mắm, bột ngọt, tiêu và một chút dầu ăn. Đặt một muỗng nhân lên mỗi vỏ hoành thánh, gói kín và để lại một ít để đông lạnh, dùng dần khi cần.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho sườn non và thịt xay vào hầm để lấy nước ngọt. Khi nước sôi, nêm mắm, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn, hầm tiếp 30‑40 phút cho nước dùng ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch nấm tuyết, táo tàu và cải xanh, rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi để chần nhanh trong 1‑2 phút, giúp rau giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.

5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi nước khác, đun sôi và trụng mì hoành thánh cho tới khi mì chín al dente (khoảng 2‑3 phút), sau đó vớt ra cho vào bát.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp hoành thánh, lát xá xíu, thịt hầm và rau củ lên bát mì, rưới đầy nước dùng nóng, rắc hành phi và tùp mỡ (nếu thích) lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà!