Mì hoành thánh xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp thịt heo nạc thăn với hỗn hợp gia vị xá xíu gồm dầu hào, hắc xì dầu, ngũ vị hương, bột canh, tiêu, dầu ăn, bột tỏi và bột hành. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, nướng 200 °C trong 20 phút rồi hạ xuống 180 °C thêm 10 phút cho tới khi thịt chín vừa và màu đẹp. Nếu không có nồi chiên, mình có thể rim trên chảo cho đến khi nước sốt cạn và thịt có màu cánh gián. Cuối cùng thái thịt thành lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Đối với hoành thánh, mình đặt một muỗng nhân lên lá bánh, gập mép lại tạo thành túi kín. Đun sôi nước, thả hoành thánh vào luộc sơ cho tới khi nổi lên, vớt ra ngâm trong thau nước lạnh có thêm một chút dầu ăn khoảng 5 phút rồi để ráo. (Xem hình minh họa)

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình nấu nước chan mì: cho nước dùng xương, tôm khô, cà rốt và củ cải vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi rau củ mềm và nước ngọt thanh. Nêm nếm vừa ăn bằng 2 gói gia vị mì hoành thánh, một ít bột canh và tiêu. Khi nước sẵn sàng, mình cho nấm hương vào cuối cùng để giữ hương thơm của nấm.

4. 4

   Bước 4

   Mì trứng mình luộc sơ trong nước sôi, sau đó vớt ra trụng qua nước lạnh để mì không dính nhau và giữ độ tơi.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp mì vào bát, sắp xếp lớp thịt xá xíu lát mỏng, hoành thánh, cà rốt, củ cải, nấm hương và rắc hành lá, rau ngò lên trên. Đổ nước dùng nóng ngập mặt, rắc thêm một chút tiêu. Món mì hoành thánh xá xíu đã sẵn sàng – có thể thêm chanh, ớt tươi hoặc tương saté nếu muốn. Chúc mọi người ngon miệng! (Xem hình thành phẩm)