Mì hoành thánh tôm thịt trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt xay với một ít muối, tiêu xay, lòng trắng trứng, dầu mè và hành lá băm nhuyễn. Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ. Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc và chần cho tới khi mềm. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành khoanh dày 3 cm rồi cắt đôi. Hành lá phần trắng cắt khúc, một ít băm nhuyễn; phần lá xanh cắt nhỏ để dùng khi trang trí.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình luộc tôm cho tới khi chín, giữ lại nước luộc tôm để làm nước dùng. Đổ nước lọc và nước luộc tôm vào nồi, cho tới 1,5 L, đun sôi rồi thả tiêu sọ và củ cải vào. Đun nhẹ, vớt bọt, rồi cho thịt xay hầm nước dùng vào từng ít, tránh thịt bị vụn quá nhỏ. Nêm 20 g muối, 20 g hạt nêm và 20 g đường phèn, đun sôi lại rồi tắt bếp – nước dùng đã sẵn sàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã ướp, mình lấy một muỗng canh nhân vừa ướp, đặt vào giữa vỏ hoành thánh rồi gập miệng bánh lại. Dùng một chén nước để bôi nhẹ phần miệng bánh, giúp dính chắc. Đun sôi nước trong nồi, cho mì vào luộc, vớt ra rồi cho hoành thánh vào cùng nấu cho tới khi bánh nổi lên – tức là đã chín. Vớt mì và hoành thánh ra, xếp vào bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày mì, hoành thánh, cải bó xôi, tôm, trứng cút và thịt băm lên bát. Rắc hành lá, tiêu xay và thêm một ít dầu ớt sa tế. Cuối cùng đổ nước dùng và củ cải lên trên, rắc thêm hành lá và tiêu xay. Món mì hoành thánh thơm ngon, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức!

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo nhỏ: Thêm 60 ml Mirin và 60 ml Sake vào nước dùng sẽ tăng hương thơm, vị ngọt thanh và làm nước dùng thêm đậm đà. Bạn có thể thử ngay khi nấu nhé!