Mì hoành thánh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu cho nước dùng: hành tây, củ cải trắng, hoa hồi, nấm hương, tôm khô, mực khô, xương (có thể dùng xương heo hoặc bò), và bò viên. Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Làm hỗn hợp xá xíu: cắt thịt nạc vai thành miếng vừa, trộn với gói gia vị xá xíu, ướp ít nhất 30 phút để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân hoành thánh: băm nhỏ thịt xay, tôm đã rửa sạch, trộn với một chút gia vị và hành lá, rồi đặt lên miếng lá hoành thánh và gói kín.

4. 4

   Bước 4

   Hầm nước dùng: cho xương và bò viên vào nồi nước lọc, đun sôi rồi hầm trên lửa nhỏ khoảng 60 phút. Thêm củ cải trắng, hành tây, hoa hồi và nấm hương, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn, hầm thêm 15 phút cho ngọt.

5. 5

   Bước 5

   Ướp và nấu thịt xá xíu: sau khi ướp 30 phút, nướng hoặc chiên thịt cho tới khi chín vàng và thơm, rồi để sang một bên.

6. 6

   Bước 6

   Gói nhân hoành thánh: dùng hỗn hợp thịt xay và tôm đã ướp, gói lại trong lá hoành thánh thành những chiếc bánh nhỏ, sẵn sàng cho vào nồi.

7. 7

   Bước 7

   Luộc mì trứng: đun sôi nước, thả mì trứng vào luộc khoảng 2‑3 phút cho tới khi mì chín al dente, sau đó vớt ra để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Khi nước dùng đã sôi, thả hoành thánh đã gói vào nồi, nấu cho tới khi chúng nổi lên và chín mềm (khoảng 5‑7 phút). Thêm bò viên nếu chưa vào, rồi cho mì trứng vào tô, rưới nước dùng lên, thêm lá xà lách, hành phi và một chút tiêu.

9. 9

   Bước 9

   Cắt thịt xá xíu đã chín thành lát mỏng, xếp lên mặt bát, rắc thêm hành phi và tiêu để tăng hương vị.