Mì hoành thánh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho lòng đỏ trứng gà vào bột mì, trộn đều rồi nhồi bột thật kỹ cho đến khi mịn. Sau đó chia bột thành 2 phần: một phần để làm hoành thánh, phần còn lại để cán thành sợi mì.

2. 2

   Bước 2

   Với phần bánh hoành thánh, tôi chia bột thành những viên vừa ăn, cán mỏng rồi dùng dao tỉa bốn cạnh sao cho bánh có hình vuông đều.

3. 3

   Bước 3

   Đối với phần mì sợi, tôi cũng cán bột thật mỏng, cắt bỏ bốn cạnh và cắt thành những sợi dài đều nhau.

4. 4

   Bước 4

   Để chuẩn bị nhân hoành thánh, tôi băm hoặc xay thịt heo với tôm, thêm một ít hành lá để tăng hương thơm. Sau đó, tôi vo viên nhân vào giữa mỗi miếng bánh hoành thánh và gói kín lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, tôi đun sôi một nồi nước, cho một chút dầu ăn vào, rồi thả hoành thánh và sợi mì vào luộc cho đến khi chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi đó, tôi chuẩn bị một nồi nước khác để hầm xương heo; khi xương đã mềm, tôi cho rau củ vào nấu thêm 10 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi cho hoành thánh và mì sợi đã luộc vào tô, rưới nước lèo và rau củ lên trên, rắc ít ngò rí để tăng hương vị, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.