Mì hoành thánh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bóc vỏ và chỉ lưng tôm, sau đó giã nhuyễn. Tiếp theo, cho tôm giã vào cùng giò sống, cá thác lác nạo và thịt heo xay. Thêm nước tương, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu và một ít hành tím băm nhỏ, rồi trộn đều thành hỗn hợp nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình quết mạnh tay hỗn hợp nhân trong khoảng 15 phút cho đến khi dẻo và đồng nhất. Để hỗn hợp lạnh trong tủ lạnh một lát để nhân thêm dai, rồi cho dầu mè vào và quết thêm 5 phút nữa.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhồi nhân vào bánh hoành thánh, gói chặt lại. Đun sôi nước, trụng mì Tàu cho tới khi chín al dente (khoảng 2‑3 phút), sau đó nhúng nhanh vào nước lạnh rồi quay lại nấu lại một lần nữa để mì giòn. Đổ mì ra tô, trộn nhẹ với một ít dầu (hoặc tóp mỡ), nước tương, đường và bột ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi lại nồi nước, thả hoành thánh đã gói vào. Khi chúng nổi lên và bề mặt hơi trong suốt, vớt ra ngay, ngâm nhanh trong nước lạnh để giữ độ giòn, rồi để ráo và cho vào tô mì đã trộn.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục trụng cải thìa như trụng mì, sau đó cho vào tô. Rắc lên hành phi và tóp mỡ giòn, cuối cùng đổ một chén nước tương pha sạt và một chén nước dùng ấm lên trên. Khuấy đều, thưởng thức ngay khi còn ấm áp!