Mì hành thơm ngon, dai giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đập trứng vào thau, cho nước hoa đậu biếc và một ít dầu ô liu, rồi từ từ cho bột mì vào, nhào đến khi thành khối không dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậy bột lại và để ủ khoảng 7 giờ (nếu không có thời gian, ít nhất 30 phút). Khi bột đã nghỉ, nó sẽ mềm và dai hơn, giúp mì có độ giòn đặc trưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ủ, chia bột thành các khúc, cán mỏng, rồi cắt thành sợi mì. Rắc một ít bột bắp lên mì để tránh dính nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Vì không cho muối vào bột, màu mì sẽ hơi xanh nhạt nhờ hoa đậu biếc, tạo nên vẻ ngoài độc đáo và hấp dẫn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước, cho một ít màu gạch tôm và muối, sau đó thả thịt ba rọi vào nấu tới khi chín. Thêm nước tương đen, nước tương thường và một ít nước, nêm nếm vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Luộc mì trong nước sôi cho tới khi chín al dente, rồi nhanh chóng rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ dai. Xào nhanh tỏi băm thơm, cho mì vào trộn đều với nước sốt và thịt, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.