Mì Há Cảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   1. Đầu tiên mình ngâm 1 gói ngũ vị hương với 100 ml rượu trắng, bột điều đỏ, một chút nước mắm và bột nêm. Sau đó ướp 200 g thịt lợn vào hỗn hợp, gói kín và để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   2. Sáng hôm sau mình dùng tăm nhọn châm thịt để giúp gia vị thấm sâu hơn, rồi cho vào lò nướng ở 150 °C trong 15 phút, lật mặt rồi quay thêm 5 phút cho tới khi thịt chín mềm. Để nguội rồi thái mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   3. Đun nồi, mình ninh xương lọc để lấy nước dùng, sau đó cho tôm nõn khô vào hầm thêm cho ngấm vị. Nếu không có xương, mình chỉ ninh tôm riêng và nêm gia vị vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   4. Khi nước dùng sôi, mình thả há cảo vào luộc cho tới khi chúng nổi lên, vớt ra để ráo. Tiếp tục chần mì trứng trong nước sôi cho đến khi mì chín al dente, gần cuối thì cho lá hẹ vào trộn đều.

   
5. 5

   Bước 5

   5. Đặt trứng vào nước sôi, đun mạnh trong 5 phút, tắt bếp, ngâm trong nước lạnh vài phút rồi bóc vỏ. Trứng sẽ có lòng đào mềm mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   6. Cho mì và lá hẹ đã chần vào bát, xếp lên trên miếng thịt xá xíu, há cảo và trứng. Cuối cùng rưới nước dùng nóng lên trên và thưởng thức.