Mì Gói Xào Nấm Rơm Sốt Dầu Hào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bỏ hết các gói gia vị trong mì, cho mì vào nước sôi trụng cho mềm rồi vớt ra để ráo. Trong khi chờ mì, mình pha hỗn hợp sốt dầu hào: 4 tbsp nước tương, 1 tbsp hắc xì dầu, 1 tbsp nước mắm chay, 1 tbsp dầu hào chay, 2 tsp hạt nêm chay, 1 tbsp đường, 1/3 tsp bột ngọt và 1 tsp tiêu. Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Hai miếng đậu hũ trắng mình cắt thành khối vừa ăn, ướp với 2 tbsp nước tương và 1 tsp hạt nêm chay trong khoảng 5 phút. Sau khi ướp xong, mình cho đậu hũ vào chảo chiên với dầu cho đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 4 tbsp dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 1/2 tbsp hành tím băm và 1/2 tbsp tỏi băm (hoặc 1 tbsp poireaux băm nhỏ nếu ăn thuần chay) vào phi thơm. Tiếp theo mình cho nấm rơm vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho nấm chín tới. Khi nấm vừa chín, mình đổ 1/3 phần nước sốt đã pha vào, đảo nhanh rồi hạ lửa vừa để tránh cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho mì đã trụng mềm vào chảo, đảo nhanh để mì không dính. Rưới dần 2/3 phần nước sốt còn lại lên mì, vừa rưới vừa đảo nhẹ để nước sốt thấm đều vào sợi mì. Cuối cùng mình cho giá sống vào chảo, đảo đều cho giá chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho hành lá (hoặc hẹ) cắt khúc vào chảo, xóc đều rồi tắt bếp. Đổ mì ra dĩa, để cho hương thơm của hành lan tỏa khắp bữa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cắt mỏng đậu hũ đã chiên, xếp quanh dĩa mì, rắc thêm ít tiêu để tăng hương vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.