Mì Gói xào giòn với tôm‑mực

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mì gói trong nước ấm khoảng 15 phút cho sợi mì mềm ra, sau đó để ráo trong rổ. Khi mì đã đủ mềm, dùng tay nhẹ nhàng tách các sợi ra để không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sạch tôm: bỏ đầu, đuôi, lột vỏ, dùng dao chẻ lưng tôm để lấy chỉ đen rồi rửa lại. Rắc 1 muỗng cafe muối, chà nhẹ rồi rửa sạch. Mực: rửa sạch, trụng qua nước sôi có 1 muỗng cafe rượu trắng để khử tanh, sau đó khứa vẩy rồng và cắt miếng vừa ăn. Rau củ: rửa qua nước muối loãng, cắt cần tây, ớt chuông thành thanh dài, bông cải xanh tách thành từng bông nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhỏ chuẩn bị sẵn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 300 ml dầu ăn trong chảo chống dính, khi dầu sôi mạnh cho mì vào chiên ở lửa vừa. Khi các sợi mì bắt đầu kết dính và săn lại, lật mì để cả hai mặt vàng đều. Khi mì đạt độ giòn, vàng xù, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước sốt: cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt và 1/2 muỗng cafe tiêu vào một chén, khuấy đều cho tan.

   
5. 5

   Bước 5

   Hòa 2 muỗng cafe bột năng với 2 muỗng canh nước cho tan. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm tôm và mực vào xào nhanh, đổ 1 muỗng canh nước sốt đã chuẩn bị, đảo đều cho hải sản săn lại. Tiếp theo cho bông cải xanh, cần tây, ớt chuông và phần còn lại của nước sốt vào, cùng một chén nước lọc, xào mạnh trên lửa lớn để rau củ giữ độ giòn. Cuối cùng, đổ hỗn hợp bột năng vào chảo, khuấy cho nước sốt sệt lại vừa đủ, rắc thêm tiêu và tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp mì chiên giòn lên dĩa, rồi bốc hỗn hợp tôm‑mực xào lên trên. Rưới một ít nước sốt còn lại để mì thấm vị, nếu muốn đậm đà có thể thêm một chút nước tương pha ớt. Món ăn đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn, thơm và hương vị hòa quyện tuyệt vời.