Mì gói bò kho mềm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt bò bằng cách ngâm trong rượu pha chút giấm, sau đó bóp nhẹ để loại bỏ bớt mùi hôi và rửa lại bằng nước sạch.

2. 2

   Bước 2

   Thái thịt thành miếng vừa ăn, cho vào nước sôi và chần sơ qua trong 1‑2 phút để loại bỏ bọt và giữ độ tươi.

3. 3

   Bước 3

   Sả, tỏi và hành tím khô đập dập rồi băm nhỏ để chuẩn bị cho việc ướp và phi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt vào một tô, thêm muối, đường, gia vị bò kho, dầu điều, hạt tiêu và nửa lượng sả, tỏi, hành đã băm. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm phần sả, tỏi, hành còn lại. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, rồi thêm một ít dầu điều để tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nước ấm nóng vào chảo sao cho nước vừa chạm mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục hầm khoảng 20 phút cho thịt mềm và ngấm gia vị.

7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn thịt siêu mềm, mình để nồi hầm tiếp trong khoảng 4 giờ (có thể dùng nồi ủ hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp). Nếu không có thời gian, có thể bỏ qua bước này và chuyển ngay sang bước tiếp theo.

8. 8

   Bước 8

   Hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng với ít nước lạnh, rồi từ từ đổ vào nồi bò kho đang sôi, khuấy liên tục cho nước sốt sệt lại.

9. 9

   Bước 9

   Nêm nếm lại với bột ngọt cho vừa ăn, sau đó cho cà rốt đã cắt khúc vào nấu cho đến khi cà rốt mềm vừa nhai (dùng đũa xiên kiểm tra).

10. 10

    Bước 10

    Chần mì gói qua nước sôi rồi cho vào bát, rưới bò kho lên trên. Thêm rau thơm tùy thích và thưởng thức ngay khi còn nóng.