Mì Gà truyền thống – Món bữa trưa ấm lòng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương, cánh và đùi gà với muối và gừng. Cắt xương bọng thành ba phần. Rửa củ cải muối, ngâm trong nước ấm pha chút muối 20 phút, rồi xả lại bằng nước lạnh để giảm độ mặn. Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2,5 lít nước và 1 tsp muối vào nồi, đun lên. Khi nước còn lạnh, thả xương, cánh và đùi gà vào. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, hớt bọt thường xuyên. Khi đùi và cánh chín tới, vớt ra ngâm trong nước lạnh để da gà săn lại, rồi để riêng trên đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Vào nồi nước dùng đã có xương, cho 2.5 tbsp đường phèn, 1 tbsp hạt nêm, 1 tbsp bột gà và 1 tbsp dầu ăn. Khi nước sôi mạnh, cho củ cải trắng vào trước, đợi 5 phút rồi cho cà rốt vào. Đun cho đến khi cả hai loại củ mềm vừa chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 1.5 tbsp nước mắm, 1.5 tsp bột ngọt và 1.5 tbsp dầu mè vào nồi, nêm lại cho vừa miệng. Thả vài đoạn hành lá vào, đợi hành chín tái rồi vớt ra để rắc lên đĩa gà. Trong lúc chờ, rửa sạch cải xà lách và húng quế, để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi muốn ăn, bật bếp để nước dùng nóng lại. Đun sôi nhẹ, thả vắt mì trứng vào trụng nhanh trong nước gần sôi cho tới khi sợi mì mềm nhưng vẫn còn độ dai. Vớt mì ra rổ, để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho mì vào tô, lót một lớp cải xà lách và vài nhánh húng quế. Xếp đùi, cánh gà lên trên, rồi thêm miếng củ cải trắng và cà rốt. Đổ nước dùng nóng lên, rắc hành phi vàng và một chút tiêu. Thêm vài cọng hành lá, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.