Mì gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà với một chút muối, rửa lại bằng nước lạnh. Cho gà vào nồi, thêm gừng, đầu hành, tiêu, nấm rơm, củ cải trắng, tôm khô, mực khô và một ít đường. Đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 20‑30 phút cho gà chín mềm và nước dùng thơm ngon. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

2. 2

   Bước 2

   Vớt gà ra, để nguội rồi tách lấy thịt. Thịt gà có thể xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn, để riêng cho bước cuối cùng.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho mì vào trụng nhanh trong 1‑2 phút, sau đó vớt ra xả ngay bằng nước lạnh để mì không dính. Tiếp tục cho mì vào nồi nước dùng đang sôi, nấu thêm 3‑4 phút cho mì ngấm vị và mềm vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cho mì đã chín vào bát, rưới nước dùng lên, xếp thịt gà, nấm, củ cải và các loại rau cải (nếu thích) lên trên. Trang trí thêm hành lá hoặc ngò gai nếu muốn.

5. 5

   Bước 5

   Dùng kèm với nước tương ớt, chanh hoặc nước mắm để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống.