Mì chũ xào kiểu Pad Thai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mì chũ trong nước ấm khoảng 5‑10 phút cho mềm, không cần trụng. Để ráo nước và chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ tôm, rửa sạch. Cà rốt bào sợi, hẹ rửa sạch cắt khúc, giá rửa sạch. Xá bấu ngâm nước muối nhẹ rồi xả sạch, cắt thành hạt lựu. Pha hỗn hợp nước sốt: cho nước cốt me, đường thốt nốt, nước mắm, nước và tương ớt vào nồi, khuấy cho tan hoàn toàn, nêm vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu vào, phi thơm tỏi (nếu có). Thêm cải xá bấu vào xào nhanh, rồi cho tôm vào xào đến khi chín hai mặt, nêm một chút hạt nêm. Gắp tôm ra đĩa. Tiếp tục cho mì chũ và cà rốt vào chảo, rưới nước sốt đã chuẩn bị, đảo đều cho mì thấm đều nước sốt và mềm lại. Đẩy mì sang một bên chảo, đập 2 quả trứng vào, khuấy nhẹ cho tới khi trứng vừa chín, sau đó trộn trứng với mì.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tôm đã xào lại vào chảo, thêm giá và hẹ, đảo nhanh cho các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày mì chũ xào ra dĩa, có thể phủ thêm một lớp trứng mỏng nếu muốn. Rắc đậu phộng rang và ớt bột lên trên, vắt một ít chanh nếu thích vị chua. Thưởng thức ngay khi còn nóng.