Mì Cật Bò Viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn những trái cật heo tươi, không bị bầm máu, rồi dùng dao bén xẻ đôi, loại bỏ phần gân trắng cẩn thận. Sau đó khía mắt lưới mặt trong miếng cật, ngâm trong nước lạnh có đá trong 4 tiếng. Khi đã ngấm, tôi lấy ra cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho một chút rượu trắng và miếng gừng đập dập, rồi thả cật vào luộc 5 phút, vớt ra để ráo trong rổ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc, tôi rửa lại cật qua nước lọc để loại bỏ bớt bọt và để cho chúng ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi hầm nước dùng: cho 2 lít nước, 0.5 kg xương heo, củ cải trắng cắt khúc, hành tây lát và khô cá ngộ vào nồi áp suất điện tử, nấu trong 1 giờ. Khi nước dùng đã ngấm vị, tôi nêm nếm vừa ăn rồi vớt bỏ các nguyên liệu rắn.

4. 4

   Bước 4

   Tôi trụng cải thìa và mì sợi nhỏ cho đến khi vừa mềm. Sau đó cho cật đã chuẩn bị, bò viên, hành phi, tiêu xay và một ít sa tế vào nồi, nhanh tay đảo đều để các nguyên liệu thấm đều hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi chan nước lèo nóng lên bát, kèm theo sa tế, dấm tiều, xì dầu, tương đen hoặc tương ớt tùy khẩu vị. Món mì cật bò viên đã sẵn sàng để thưởng thức!