Mì Căn Xào Lăn (Món Chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa mì căn qua nước muối loãng, để ráo. Sau đó ướp mì căn với hạt nêm, nấm và nước tương, để yên trong 30 phút để ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau 30 phút, cho mì căn vào chảo chiên trên lửa vừa cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho mì căn chiên vừa ra vào thau, trộn đều với nước tương và hạt nêm đã ướp trước, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo, cho dầu ăn và hành tây vào phi thơm. Thêm một muỗng dầu màu điều để tạo màu đẹp, đảo đều. Tắt bếp rồi cho bột cà ri, sả bầm và ớt vào trộn nhanh (nếu bật lửa mạnh sẽ làm bột cà ri bị cháy). Nêm thêm hạt nêm, nước mắm chay và đường cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lại bếp, đun hỗn hợp cho sôi. Khi thấy dầu nổi lên mặt và hỗn hợp bắt đầu chìm xuống đáy, nghĩa là đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm mì căn đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để mì ngấm gia vị, rồi đổ một ít nước cốt dừa, tiếp tục đảo cho tới khi hỗn hợp sôi lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Rót nước dảo dừa vào chảo, để lửa vừa, nấu cho đến khi nước sệt lại và thấm đều vào mì.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho nấm mèo và bún tàu vào chảo, trộn đều để các nguyên liệu thấm đều hương vị, nấu thêm một vài phút cho bún chín mềm.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi hỗn hợp sôi lại, đổ phần nước cốt dừa còn lại, tắt bếp rồi cho sả, ớt và hành tây còn lại vào trộn nhanh, tạo hương thơm cuối cùng.

   
10. 10

    Bước 10

    Món mì căn xào lăn chay đã sẵn sàng! Dọn ra bát, rắc đậu phộng rang, ngò gai và rau ngổ lên trên. Ăn kèm cơm nóng hoặc bún tùy thích.