Mì căn que xào nghệ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đuôi nấm, ngâm trong nước muối 15 phút rồi rửa sạch và để ráo. Căn que rửa sạch, để ráo, chiên vàng rồi cắt lát mỏng. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Xả rửa sạch, băm nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, thái lát mỏng. Rau ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho boa rô, tiêu vào cối, giã nhuyễn rồi nêm đường, bột nêm và một ít nước tương. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn, nếm sao cho vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm xả rồi nhanh tay cho nghệ và ớt vào xào ngắn, giữ lửa vừa để giữ hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình cho nấm vào đảo đều, sau đó cho căn que đã chiên vàng vào xào nhanh. Khi nguyên liệu đã chín tới, đổ hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị vào, nêm lại cho vừa vị. Hạ lửa nhỏ, để các gia vị thấm vào trong khoảng 2‑3 phút, tắt bếp rồi rắc ngò gai lên trên, trộn đều.

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn món ăn trông đẹp hơn, bạn có thể thay nước tương bằng mắm chay – vẫn giữ được vị ngon mà màu sắc sẽ sáng hơn.