Mì cải bó xôi + lườn cá hồi chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho mì cải bó xôi vào luộc khoảng 3‑4 phút cho tới khi mì chín tới nhưng vẫn còn độ giòn. Sau đó vớt ra nhanh chóng ngâm vào bát nước đá để ngăn mì chín quá, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ mì, mình ướp lườn cá hồi. Cho 1/2 tsp muối tôm và một chút tiêu vào cá, trộn đều và để yên 5‑7 phút cho gia vị thấm. Nếu có thời gian, mình thường bọc cá bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh vài phút để cá ngấm đều hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho chảo lên và đổ 2 tbsp dầu ăn, đun tới khi dầu nóng lên (có hơi khói nhẹ). Đặt lườn cá hồi vào chiên, không cần đổ quá nhiều dầu vì cá đã béo. Chiên mỗi mặt khoảng 2‑3 phút cho tới khi da cá chuyển sang màu vàng óng, rồi vớt ra để giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi cá đã chiên xong, mình bỏ phần dầu thừa ra (không dùng lại). Để lại lớp dầu mỏng trên chảo, cho hành lá và tỏi băm vào phi đến khi thơm và hơi vàng. Tiếp theo cho mì đã ráo vào chảo, rưới 1 tbsp dầu hào, rắc 1/8 tsp bột canh, 1/8 tsp hạt nêm, 1/4 tsp bột ngọt và một chút tiêu. Xào nhanh tay trong 2‑3 phút, vừa để mì thấm đều gia vị vừa tránh để mì dính đáy chảo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình xếp mì ra dĩa, đặt miếng cá hồi chiên giòn lên trên và rắc thêm một chút tiêu nếu muốn. Ngay lập tức thưởng thức để cảm nhận độ giòn của cá và vị ngọt thanh của mì cải bó xôi.