Mì bò viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc mì sợi cho tới khi chín tới, vớt ra để ráo. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào mì, trộn đều để mì không dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch bò viên, thịt bò nạm, cải bẹ xanh, hành tây, hành tím và các loại rau thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt bò nạm rửa sạch, ướp nhẹ với muối rồi chần sơ qua nước sôi để bỏ bọt bẩn, rửa lại bằng nước lạnh. Cho thịt vào nồi áp suất, hầm 10 phút sau khi nồi có tiếng reo. Bò viên rửa qua nước lạnh rồi trụng nhanh trong nước sôi để chín vừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Cải bẹ xanh và đầu hành trắng trụng qua nồi nước sôi cho chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: trộn hỗn hợp tương đỏ, tương đen và ớt sa‑tế theo khẩu vị, tạo thành nước chấm cay ngọt, đậm đà.

   
6. 6

   Bước 6

   Thịt bò nạm cắt miếng vừa ăn, bò viên cắt đôi để dễ ăn hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Nấu nước dùng: lấy nước hầm bò, thêm nước lạnh đủ 1,5 lít. Cho củ hành tây và hành tím vào nồi, đun sôi. Khi sôi, cho gói gia vị lẩu đuôi bò vào khuấy đều, nêm muối, đường phèn, nước mắm, tiêu sao cho vị vừa ngọt, vừa đậm đà.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi ăn, cho mì, thịt bò, bò viên và cải bẹ xanh vào tô, chan nước dùng nóng lên. Rắc hành lá và ngò gai lên trên, ăn kèm với nước chấm đã chuẩn bị.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu muốn thêm phần đậm đà, bạn có thể cho thêm một chén bò viên nữa vào tô, món ăn sẽ càng ngon hơn.