Mì bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bò gân với một chút muối và giấm, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho bò vào luộc sơ để bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo mình băm nhỏ tỏi, hành tím, cắt sợi gừng và đập dập sả. Cà rốt mình cắt khoanh mỏng để sau này dễ chín và giữ màu đẹp.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng mình cho hành tỏi băm vào xào đến thơm. Sau đó cho sả và gừng vào xào tiếp, rồi cho thịt bò vào đảo nhanh cho săn lại. Thêm 1 gói tương dầu bò kho, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và ½ chén nước, khuấy đều để gia vị thấm vào thịt. Cuối cùng mình rắc 1 gói gia vị bò kho (đặt trong túi lọc) và nhẹ nhàng đảo đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đổ thêm 700 ml nước sạch vào nồi, hạ lửa nhỏ và để thịt bò hầm cho đến khi mềm (khoảng 30‑35 phút). Khi thịt gần chín, mình cho cà rốt vào, thêm một ít nước nếu cần và tiếp tục hầm cho tới khi cà rốt mềm. Nếm lại, điều chỉnh muối, hạt nêm, đường, tiêu, chanh, ớt và giấm cho vừa miệng. Cuối cùng mình hòa 1 muỗng canh bột năng với ít nước lạnh, đổ vào nồi khuấy nhẹ để nước dùng sánh nhẹ hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi nước dùng đang sôi, mình đun sôi một nồi nước lớn, cho mì trứng vào luộc tới khi mì vừa chín tới (đừng để quá mềm). Đổ mì ra, rửa nhanh bằng nước lạnh để ngăn mì dính, rồi chia mì vào từng tô, để một ít lá giá sống lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình múc thịt bò và cà rốt lên trên mì, rưới nước bò kho nóng lên đều, rồi rắc rau thơm (rau quế, ngò gai, hành tây) lên trên. Khi ăn, mình thêm một ít chanh, muối và ớt tùy khẩu vị. Mì bò kho sẽ thơm lừng, vị ngọt của thịt gân và cà rốt hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, thật là tuyệt vời cho bữa sáng!