Mì bò Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái bắp bò thành khối vuông 3×3 cm hoặc miếng dày khoảng 1 cm. Ướp với 4 muỗng canh nước tương Kikkoman, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 đầu hành lá băm nhỏ và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Đặt trong hộp kín, để tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt hành tây và cà chua thành múi cau vừa ăn, để lại một vài đầu hành lá cắt dài. Gừng thái lát mỏng, tỏi để nguyên củ (sau sẽ bỏ vỏ). Cải và cải chíp rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho gia vị phở (1/2 gói) vào chảo khô, rang cho thơm. Đặt hỗn hợp gia vị, cùng gừng và tỏi vào túi lưới để dễ lấy ra sau này.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào cà chua, hành tây và hành lá trong chảo cho đến khi chín mềm, rồi cho thịt bò đã ướp vào chung, xào nhanh trên lửa lớn cho thịt săn lại và thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khoảng 20 phút xào, đổ hỗn hợp vào nồi ủ. Thêm 2 lít nước xương bò đã hầm sẵn, nêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường phèn. Cho túi lưới chứa gia vị vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp, đậy nắp và ủ qua đêm (khoảng 8 giờ) để thịt bò mềm ngậy.

   
6. 6

   Bước 6

   Sáng hôm sau, trụng mì tươi hoặc mì trứng cho chín, rồi cho vào bát. Thêm cải thìa trụng nhanh vào bát, rưới thịt bò cùng nước dùng lên trên, rắc thêm hành lá. Nếu muốn ăn cay, có thể cho thêm xuyên tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng, món mì bò Đài Loan sẽ ấm lòng trong những ngày se lạnh.