Mì bò Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành khối vuông lớn, ướp với một chút muối và tiêu trong 30 phút. Trong lúc chờ, mình chuẩn bị các nguyên liệu: cắt phần đầu trắng của hành lá, thái hành tây thành miếng vừa, để cải thìa nguyên cây hoặc cắt ngắn, bóc tỏi để nguyên tép, gừng thái lát. Các hạt tiêu, xuyên tiêu, hồi, quế mình rang khô cho thơm rồi để sang.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, mình áp chảo thịt bò cho mặt ngoài cháy vàng rồi vớt ra riêng. Tiếp theo, mình cho hành tây, hành lá, ớt khô, đường phèn, tỏi và gừng vào xào cho dậy mùi thơm. Khi hỗn hợp đã thơm, mình thêm tương Doubanjiang, các hạt gia vị đã rang và thịt bò đã áp chảo vào nồi, rồi đổ 5 thìa canh xì dầu, khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rót 1 lít nước vào nồi, đun sôi và hầm cho đến khi thịt bò mềm. Trong lúc nước đang sôi, mình trụng mì và cải thìa trong nước sôi có thêm một chút muối, sau đó vớt ra để ráo. Cuối cùng, mình xếp mì và cải thìa vào bát, xếp thịt bò lên trên và chan đầy nước dùng nóng hổi lên mặt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.