Mì bò Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc sườn bò qua cho chín tới, sau đó vớt ra để ráo nước. Thịt bò mềm thái mỏng, hành lá rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn. Hành tây và cà chua cắt múi cau, gừng cắt lát, tỏi để nguyên để giữ hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn bò, hành tây, cà chua, tiêu hạt, tỏi, gừng và quế, ngũ vị hương vào nồi nước, đun sôi rồi hầm nhẹ để lấy nước dùng. Khi nước sôi, mình vớt bọt để nước trong hơn, rồi nêm muối và xì dầu vừa ăn – vì dành cho bé nên mình chỉ dùng một chút xì dầu.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hầm xong, mình lọc nước dùng qua rây. Dùng muỗng nghiền bã cà chua, hành tây, tỏi… trong rây để tinh bột hòa tan, giúp nước dùng ngậy và đậm đà hơn. Các phần xác vỏ còn lại bỏ lại trong rây.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc chờ nước dùng sôi lại, mình chuẩn bị mì tươi. Đun sôi nước, cho mì vào luộc tới khi chín vừa, sau đó vớt ra ngâm ngay trong bát nước lạnh để mì không bị dính và giữ độ dai.

5. 5

   Bước 5

   Thịt bò bắp nhúng nhanh qua nước dùng đang sôi cho chín tới. Đặt mì vào bát, xếp thịt bò lên trên, rắc hành lá và chan đầy nước dùng nóng. Thưởng thức ngay khi còn ấm, cảm nhận hương vị đậm đà của món mì bò Đài Loan.