Mì bay với thịt ba chỉ kiểu Chashu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt phần đít của hành lá thành sợi mỏng, ngâm trong nước rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Gừng mình xắt thành lát mỏng để chuẩn bị cho nước hầm.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ rửa sạch, rắc một chút muối quanh mặt để thịt thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, rồi áp chảo mỗi mặt thịt khoảng 5 phút cho lớp vỏ vàng giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi searing, mình chuyển sang nồi khác, đổ rượu Sake, đường, nước tương Kokiman và nước lạnh vào, rồi cho miếng thịt vào (đặt da xuống), thêm gừng và hành lá. Đun sôi rồi hầm nhẹ trong khoảng 1 giờ, mỗi 30 phút lật mặt và tưới nước sốt lên thịt để giữ ẩm.

   
6. 6

   Bước 6

   Thịt chín mềm, mình cắt thành lát mỏng, trộn với kim chi, hành lá và phần nước sauce còn lại, rồi xào nhanh trong chảo khoảng 5 phút và tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình đặt dĩa, đặt củ khoai tây đã luộc ở giữa, treo mì lên và xung quanh dĩa, rồi trộn mì với thịt và rưới nước sauce lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng!