Mì bay thịt Chashu lãng mạn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt phần trắng của hành lá thành những sợi mỏng, ngâm qua nước lạnh rồi để ráo. Điều này giúp hành không bị đắng và giữ độ giòn khi trộn với mì.

   
2. 2

   Bước 2

   Gừng được mình thái thành những lát mỏng để khi nấu sẽ tỏa hương thơm nhẹ, đồng thời giúp giảm bớt mùi tanh của thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ rắc đều một chút muối quanh mặt, để thấm vào từng sợi thịt, giúp gia vị thấm sâu hơn trong quá trình nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó chiên mỗi mặt thịt ba chỉ khoảng 5 phút cho đến khi da vàng giòn và thịt bên trong chín sơ. Đây là bước tạo lớp vỏ giòn cho Chashu.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi khác, mình đổ rượu sake, đường, tương Kokiman và nước lạnh, khuấy đều. Đặt miếng thịt ba chỉ vào nồi, da xuống dưới, cho hành lá và gừng vào cùng. Đun sôi rồi hạ lửa, đun nhỏ lửa khoảng 60 phút. Sau 30 phút, mình lật mặt thịt, tưới lại nước sốt để thịt thấm đều. Khi lượng nước còn lại chỉ còn khoảng 1/4, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Thịt đã mềm, mình cắt thành những lát mỏng, trộn nhanh với hành lá và kimchi. Đặt lại vào chảo, đảo nhẹ khoảng 5 phút để hương vị hòa quyện. Cuối cùng, cho mì đã luộc chín vào chảo, rưới toàn bộ nước sốt còn lại, trộn đều cho mì ngấm đều hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình bày mì lên dĩa, đặt miếng thịt Chashu lên trên, rắc thêm một ít hành lá và kimchi nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận “cánh” mì bay lên tới những tầng hương thơm lãng mạn.