Kỹ thuật nấu ăn
Phương pháp nấu ăn
Mỗi kỹ thuật tạo nên hương vị và kết cấu riêng
Kỹ thuật nấu ăn
Từ lửa than đến hơi nước
Nướng, xào, hấp, kho — chọn cách nấu phù hợp với món
Kỹ thuật nấu ăn
Kỹ thuật làm chín thực phẩm
Nhiệt khô, nhiệt ướt hay kết hợp — mỗi cách một hương vị
Kỹ thuật nấu ăn
Nấu ăn có kỹ thuật
Hướng dẫn chi tiết từng bước cho từng phương pháp
Ví dụ: gà nướng, cá kho, bò xào, canh hấp…
Chọn phương pháp, khám phá món ngon
Cùng nguyên liệu nhưng khác cách nấu sẽ cho ra món ăn hoàn toàn khác. Nướng tạo lớp vỏ thơm giòn, hấp giữ được độ tươi và dinh dưỡng, kho thấm đậm gia vị — mỗi kỹ thuật đều có bí quyết riêng.
Chọn phương pháp nấu bên dưới để xem các công thức tương ứng. Mỗi món đều có hướng dẫn chi tiết và mẹo chế biến.
Nhiệt khô
NướngNướng là phương pháp nấu ăn sử dụng nhiệt khô từ lò nướng hoặc than để làm chín thực phẩm.
Nướng BBQNướng BBQ là phương pháp nấu trên vỉ nướng với than hoặc gas, tạo hương vị đặc trưng.
Hun khóiHun khói là phương pháp bảo quản và tạo hương vị cho thực phẩm bằng khói từ gỗ.
Quay xiênQuay xiên là phương pháp nướng thực phẩm trên xiên quay đều quanh nguồn nhiệt.
Áp chảoÁp chảo là phương pháp nấu nhanh với chảo nóng, tạo lớp vỏ vàng giòn bên ngoài.
ChiênChiên là phương pháp nấu thực phẩm trong dầu nóng, tạo độ giòn và vàng đẹp.
SấySấy là phương pháp làm khô thực phẩm bằng nhiệt để bảo quản lâu dài.
Nhiệt ướt
LuộcLuộc là phương pháp nấu thực phẩm trong nước sôi hoặc nước dùng.
HấpHấp là phương pháp nấu bằng hơi nước, giữ được dinh dưỡng và độ tươi của thực phẩm.
ChầnChần là phương pháp nhúng thực phẩm vào nước sôi trong thời gian ngắn.
Đun cách thủyĐun cách thủy là phương pháp nấu gián tiếp qua hơi nước sôi.
Nấu chậm
NinhNinh là phương pháp nấu lâu với lửa nhỏ, làm mềm thực phẩm và hòa quyện hương vị.
HầmHầm là phương pháp nấu chậm với ít nước, thực phẩm mềm và đậm đà.
KhoKho là phương pháp nấu thực phẩm với nước mắm, đường và gia vị đến khi cạn nước.
OmOm là phương pháp nấu kín với ít nước, thực phẩm chín mềm và thấm gia vị.
RimRim là phương pháp nấu thực phẩm với đường hoặc nước đường đến khi có lớp áo bóng.
Khác
XàoXào là phương pháp nấu ăn sử dụng chảo nóng với một lượng dầu nhỏ để làm chín thực phẩm nhanh chóng.
TrộnTrộn là phương pháp kết hợp các nguyên liệu đã chế biến với gia vị và nước sốt.
Lên menLên men là quá trình chuyển hóa thực phẩm nhờ vi sinh vật, tạo hương vị đặc trưng.
Sous videSous vide là phương pháp nấu chân không ở nhiệt độ thấp chính xác.
