Mẹt thịt heo luộc cuốn rau sống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 500 g thịt heo bằng nước muối loãng, cho vào nồi với đủ nước, thêm củ hành tím và một ít muối. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, vớt bọt, luộc trong 20 phút, tắt bếp rồi đậy nắp thêm 5 phút để thịt chín mềm, cuối cùng vớt thịt ra để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Để thịt nguội bớt, sau đó xắt thành các lát mỏng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tất cả các loại rau, trái cây (xà lách, rau thơm, ngò, hành lá, rau cần, ngò gai, giá, bắp chuối, dưa leo, chuối, khế, xoài) rồi để ráo. Sắp xếp từng loại lên đĩa mẹt để tiện cuốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nước mắm nêm: Băm nhuyễn thơm chín, vắt lấy nước. Cho phần xác thơm vào chảo, xào nhanh với một thìa đường, sau đó đổ mắm nêm vào, tiếp tục cho nước vắt của thơm vào, nêm vừa ăn. Khi hỗn hợp nóng, tắt bếp, để nguội rồi cho tỏi và ớt băm, vắt thêm nước chanh để tạo vị chua nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày các nguyên liệu lên đĩa mẹt, lấy một lá xà lách, đặt lát thịt heo, thêm rau thơm, ngò, hành lá, dưa leo, bắp chuối, chuối, khế, xoài, mì lá cắt nhỏ, rồi chấm hoặc rưới nước mắm nêm lên. Cuốn chặt lại và thưởng thức ngay khi còn tươi.