Nguyên liệu chính

1 con gà (khoảng 1,7 kg), tách thành đầu, cổ, chân, đùi, cánh, ức
150 g gừng tươi, thái lát mỏng
2 lá chanh
2 củ hành tím, băm nhuyễn
1 bó lá giang (giang leaf)
2 cây hành tây, cắt khúc
1 bó rau răm
1 bó húng lủi
1 bó ớt trái
1 bó lá chuối (để lót mẻ)

Gia vị

2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/4 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê dầu ăn
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê dấm
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê dầu ăn (để xào)
1 muỗng cà phê nước mắm (để xào)
1 muỗng cà phê đường (để xào)
1 muỗng cà phê tiêu (để xào)
1 muỗng cà phê ớt bột (để xào)
1 muỗng cà phê hạt nêm (để xào)
1 muỗng cà phê dấm (để xào)
1 muỗng cà phê dầu hào (để xào)

Thời gian chuẩn bị:1 tiếng

Thời gian nấu:2 tiếng

Tổng thời gian:3 tiếng

Khẩu phần:4

Calo:800 kcal

Lượt thích:10

Món Việt Món chính Món Chiên

Mẹt Gà 5 Món

Name: Mẹt Gà 5 Món
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 con gà (khoảng 1,7 kg), tách thành đầu, cổ, chân, đùi, cánh, ức; 150 g gừng tươi, thái lát mỏng; 2 lá chanh; 2 củ hành tím, băm nhuyễn; 1 bó lá giang (giang leaf); 2 cây hành tây, cắt khúc; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1/4 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê ớt bột; 1/2 muỗng cà phê hạt nêm; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng cà phê dấm; 1 muỗng cà phê nước cốt chanh; 1 bó rau răm; 1 bó húng lủi; 1 bó ớt trái; 1 muỗng cà phê tỏi băm; 1 bó lá chuối (để lót mẻ); 1 muỗng cà phê dầu ăn (để xào); 1 muỗng cà phê nước mắm (để xào); 1 muỗng cà phê đường (để xào); 1 muỗng cà phê tiêu (để xào); 1 muỗng cà phê ớt bột (để xào); 1 muỗng cà phê hạt nêm (để xào); 1 muỗng cà phê dấm (để xào); 1 muỗng cà phê dầu hào (để xào)

Chuẩn bị

1 tiếng

Nấu

2 tiếng

Khẩu phần

Calo

800 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 con gà (khoảng 1,7 kg), tách thành đầu, cổ, chân, đùi, cánh, ức
150 g gừng tươi, thái lát mỏng
2 lá chanh
2 củ hành tím, băm nhuyễn
1 bó lá giang (giang leaf)
2 cây hành tây, cắt khúc
1 bó rau răm
1 bó húng lủi
1 bó ớt trái
1 bó lá chuối (để lót mẻ)

Gia vị

2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/4 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê dầu ăn
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê dấm
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê dầu ăn (để xào)
1 muỗng cà phê nước mắm (để xào)
1 muỗng cà phê đường (để xào)
1 muỗng cà phê tiêu (để xào)
1 muỗng cà phê ớt bột (để xào)
1 muỗng cà phê hạt nêm (để xào)
1 muỗng cà phê dấm (để xào)
1 muỗng cà phê dầu hào (để xào)

Mình rất thích mang hương vị gia đình vào từng món ăn, vì vậy hôm nay mình sẽ chuẩn bị một mẹt gà gồm 5 món đa dạng: gà chiên nước mắm, gà hấp lá chanh, gỏi gà xé phay, lòng gà xào gừng và canh gà lá giang. Mỗi món đều có cách chế biến riêng nhưng nguyên liệu chính vẫn là con gà tươi ngon, giúp bữa ăn trở nên phong phú và đầy màu sắc. Các bước chuẩn bị và nấu nướng được mình sắp xếp hợp lý, để bạn có thể làm theo mà không lo lúng túng. Khi đã xếp xong, chỉ cần bày lên một chiếc mẻ tre, rắc lá chuối và nước chấm giữa các món là đã có một bữa tiệc gà thật hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Chuẩn bị gà chiên nước mắm: Rửa sạch các miếng gà (đùi, cánh, ức) rồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường trong 20‑30 phút. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên gà cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu. Đun lại 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho gà chiên vào khuấy nhanh cho thấm gia vị, rồi chuyển sang đĩa.
2
Bước 2
Làm gà hấp lá chanh: Đặt 2 lá chanh và 2 củ hành tím băm lên khay hấp, xếp các miếng gà (đầu, cổ, chân) lên trên, rưới 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Hấp cách thủy khoảng 25‑30 phút cho gà chín mềm và thấm hương lá chanh. Khi gà chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn.
3
Bước 3
Xào lòng gà xào gừng: Lấy phần ức gà, cắt sợi mỏng, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê ớt bột 10 phút. Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho gừng lát vào phi thơm, rồi cho gà vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê dấm. Khi gà chín tới, tắt bếp và cho rau răm, húng lủi vào trộn đều.
4
Bước 4
Chuẩn bị gỏi gà xé phay: Dùng phần thịt gà đã chiên hoặc hấp, xé sợi nhỏ, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Thêm hành tây cắt sợi, rau răm, húng lủi, ớt trái thái lát và tỏi băm, trộn đều cho vừa ăn.
5
Bước 5
Nấu canh gà lá giang: Đun sôi 1,5 lít nước, cho đầu, cổ, chân gà vào hầm khoảng 30‑35 phút cho nước trong. Thêm lá giang, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê đường. Nấu thêm 5 phút, nêm lại cho vừa vị, rồi tắt bếp.
6
Bước 6
Trang trí mẹt gà: Đặt một tấm mẻ tre hoặc lá chuối lên đĩa lớn, xếp các món gà (gà chiên, gà hấp lá chanh, gỏi gà, lòng gà xào, canh gà) thành vòng tròn hoặc hình chữ nhật tùy thích. Rưới một chén nước chấm (nước mắm, đường, ớt, tỏi băm) vào giữa để mọi người tự lấy. Mẹt gà 5 món đã sẵn sàng, mời cả nhà cùng thưởng thức!