Mẹt cuốn thập cẩm
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
12
Calo
321 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt nạc vai
- 100 g tai heo
- 100 g thịt ba chỉ
- Rau sống các loại (xanh, húng, xà lách …)
- 1 quả chuối xanh, cắt sợi
- 1 quả khế, cắt sợi
- 1/4 quả dứa, cắt sợi
- 1 quả dưa chuột, cắt sợi
- 1 tấm bánh tráng (khoảng 30 cm)
- 10 g vừng, rang
- 50 g lạc rang, băm
- 0,5 kg bún tươi, ngâm nước
- 0,5 lít nước (đun sôi, để ấm)
Gia vị
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- 1 trái ớt, băm nhỏ
- 4 thìa đường
- 4 thìa dấm
- 3 thìa mắm Chinsu
- 1/2 thìa mì chính
- 1/2 thìa muối tinh
- 1/2 thìa hạt tiêu
- Nước chấm:
- 5 thìa canh đường (180 g)
- 1 thìa muối tinh (5 g)
- 2 thìa mì chính (20 g)
- 2 thìa nước mắm Chinsu (50 ml)
- 5 thìa dấm Trung Thành (250 ml)
- Tỏi, ớt băm nhỏ (theo khẩu vị)
- Hạt tiêu (tùy thích)
Mẹt cuốn thập cẩm là món ăn vặt truyền thống của miền Bắc, kết hợp thịt nướng thơm lừng, bánh tráng giòn, rau sống tươi mát và nước chấm ngọt chua. Món này thích hợp cho những buổi tiệc nhẹ hay gặp gỡ bạn bè. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một dĩa Mẹt cuốn đầy màu sắc và hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình băm nhuyễn tỏi và ớt, rồi cho vào 200 g thịt nạc vai đã cắt miếng vừa ăn. Thêm 1 thìa mắm ngon, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 1/3 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu mè và trộn đều. Để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Sau khi thịt đã ướp, mình xiên thịt lên que tre (độ dài vừa ăn) rồi chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, rắc một ít vừng rang lên trên để tăng hương thơm.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình cho 100 g thịt ba chỉ và 100 g tai heo vào nồi, cho 1 củ hành khô đã đập dập và 1 thìa cafe muối tinh. Đun sôi rồi hạ lửa đun sôi nhẹ trong 20 phút, tắt bếp để ngâm thêm 10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và thái thành miếng con để cuốn dễ dàng.
- 4
Bước 4
Tai heo đã luộc chín, mình thái mỏng rồi cho vào bát, trộn với 1/2 thìa mắm, 1/2 thìa đường, 1 thìa dấm, 1/4 thìa hạt tiêu và một ít tỏi ớt băm. Dùng găng tay để trộn đều cho vị chua ngọt thấm đều từng miếng.
- 5
Bước 5
Mình gọt vỏ chuối xanh, cắt thành sợi dài như que, tương tự cắt dưa chuột, khế và dứa thành sợi. Gừng chỉ cắt lát mỏng, ngâm qua nước lọc rồi vớt ra. Rau sống rửa sạch, để ráo.
- 6
Bước 6
Chuẩn bị nước chấm: Đun 0,5 lít nước, cho 5 thìa canh đường và 1 thìa muối tinh vào khuấy tan. Tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội rồi cho 2 thìa mắm, 5 thìa dấm, 2 thìa mì chính, tỏi ớt băm và hạt tiêu nếu thích. Để lạnh trong tủ lạnh và dùng dần.
- 7
Bước 7
Cuối cùng, mình xếp bánh tráng lên đĩa, rắc lên vừng, lạc rang, cho một ít bún, sau đó xếp các loại thịt, tai heo, chuối xanh, khế, dứa, dưa chuột và rau sống lên trên. Khi ăn, cuốn lại và chấm với nước chấm đã chuẩn bị. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.