Menu gia đình hàng ngày 06 - Cá hồi sốt chanh dây, cải thìa xào dầu hào, canh trứng cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sốt chanh dây. Cắt 3‑4 trái chanh dây, lấy khoảng 6 muỗng nước chanh dây và 6 muỗng nước lọc, rây bỏ hạt. Giữ lại một ít hạt để trang trí sau. Thêm 2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt và một chút muối. Đun bơ lạt trong chảo, cho hỗn hợp trên vào, khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại, rồi để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp cá hồi. Rắc tiêu và muối lên hai mặt cá, để yên 5 phút. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho cá vào áp chảo ở lửa vừa cho tới khi mặt dưới vàng giòn, rồi lật sang mặt còn lại. Khi cá gần chín, cho bơ lạt còn lại tan chảy, rưới lên cá để tăng hương vị. Cuối cùng, đổ sốt chanh dây đã chuẩn bị lên cá, để sốt thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị cải thìa xào dầu hào. Rửa sạch cải, luộc sơ trong nước sôi 1‑2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ màu xanh. Đun nóng chảo, phi thơm tỏi băm, bỏ tỏi ra. Dùng một ít dầu còn lại, cho cải vào xào nhanh trên lửa lớn, chỉ để cải chín tới độ giòn. Đổ ra đĩa, rồi trong chảo còn lại, pha 2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, một ít tiêu và một chút nước lọc, khuấy cho hỗn hợp sệt lại, rồi rưới lên cải. Rắc tỏi phi lên trên để tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng là canh trứng cà chua. Đánh tan 2 quả trứng trong bát. Lột vỏ cà chua, cắt thành múi cau. Đun nóng nồi, cho dầu vào, phi thơm hành và tỏi, sau đó cho cà chua vào xào đến khi chín mềm. Thêm hạt nêm, nước mắm và nước lọc, đun sôi. Khi nước sôi, đổ trứng đã đánh tan qua rây để tạo thành sợi trứng mỏng, đồng thời khuấy nhẹ để trứng không vón cục. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá lên trên và tắt bếp.