Măng tươi xào ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bóc vỏ ngoài của búp măng, cắt thành khúc hoặc lát vừa ăn. Đặt măng vào nồi, cho thêm một ít muối, luộc 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình luộc lần thứ hai 30 phút để măng mềm và giảm độc tố. Khi xong, vắt khô nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp với hành tím băm, bột canh nấm hương và tiêu cho thấm vị trong khoảng 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho tỏi, hành củ băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho ba chỉ vào xào mạnh khoảng 15 phút cho đến khi mỡ ra nhiều và thịt chín mềm. Thêm măng đã luộc vào, đảo đều, rồi đổ 2‑3 muỗng canh nước vào chảo, tiếp tục xào cho nước thấm. Nêm nước mắm, ớt bột, muối, tiêu vừa ăn, giảm lửa nhỏ để măng ngấm gia vị. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày măng xào ba chỉ ra đĩa, rắc thêm tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng.