Măng tươi nhà bà Lan xào thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng tươi nhà bà Lan ở Sơn Tây thật thơm ngon và giòn, mình sẽ dùng loại này cho món xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Đầu tiên mình bóc lớp vỏ ngoài cứng của măng, loại bỏ phần già.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi lột lớp vỏ, mình rửa sạch măng dưới vòi nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình chẻ đôi củ măng để dễ cắt và luộc.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho măng vào nồi nước sôi, thêm một chút muối, luộc 2‑3 lần, mỗi lần thay nước mới để măng không bị đắng.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi măng đã chín tới màu ngà vàng, mình vớt ra để ngâm trong tủ lạnh. Khi dùng, mình cắt măng thành khúc vừa ăn, luộc lại lần nữa với lá bồ ngót để khử đắng, rồi vớt ra để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Thịt ba rọi mình trụng qua nước sôi rồi thái mỏng, ướp với hành, tỏi, tiêu, nước mắm và một chút muối trong khoảng 5 phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Phi thơm hành và tỏi trong chảo, rồi cho thịt vào xào nhanh cho đến khi chín tới.

   
9. 9

   Bước 9

   Thêm măng đã cắt sẵn vào chảo, xào cùng thịt, nêm nếm vừa ăn.

   
10. 10

    Bước 10

    Rắc bột nêm, nước mắm, một ít đường, nếu cần thêm một ít nước dùng để măng không bị khô. Khi gia vị thấm đều, tắt bếp, cho lá thì là hoặc ngò và ớt bột (hoặc tương ớt) vào trộn nhanh.

    
11. 11

    Bước 11

    Món măng xào thịt đã sẵn sàng, có thể ăn kèm cơm trắng hoặc bún.