Măng trúc kho tương hột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt măng thành những khúc vừa ăn, sau đó cho vào nồi luộc với một ít muối. Đun sôi và luộc 2‑3 lần, mỗi lần thay nước để măng giữ được độ giòn và sạch bớt vị đắng. Khi đã luộc xong, tôi xả lại măng bằng nước lạnh vài lần để ngừng quá trình chín và giữ màu xanh tươi.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho măng vào nồi, ướp với hạt nêm chay, tương hột cay và một chút đường, để măng ngấm gia vị trong khoảng 15‑30 phút. Sau khi ướp, tôi thêm một ít nước lạnh và một chút dầu ăn, rồi bật bếp ở lửa nhỏ, kho trong khoảng 15‑20 phút cho nước kho sệt lại và măng thấm đậm hương vị. Khi nước kho đã sánh, món măng trúc kho tương hột đã sẵn sàng để dọn ra đĩa.