Măng trộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xé nhỏ măng tươi thành những đoạn ngắn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi có chút muối, luộc khoảng 3‑4 phút cho mềm vừa chín, sau đó vớt ra để ráo và xả lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành củ với tỏi băm trong chảo, rồi cho măng đã luộc vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm 1 muỗng canh nước mắm (hoặc tùy khẩu vị) để măng thấm vị, đảo đều khoảng 2‑3 phút và tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cá sặc khô để bỏ bụi, sau đó áp chảo trên chảo (hoặc nướng trên bếp than) cho cá chín tới, gỡ thịt cá ra và xào nhanh với tỏi phi thơm để cá thấm vị, rồi cho vào chảo cùng măng đã xào.

4. 4

   Bước 4

   Vắt nước của 2 quả tắc, hòa tan 1 muỗng canh đường và một ít hạt nêm (hoặc bột ngọt) vào nước tắc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Giã nhuyễn vỏ tắc với tỏi và ớt để tạo hỗn hợp gia vị thơm cay, sau đó trộn đều vào hỗn hợp nước tắc đã pha.

6. 6

   Bước 6

   Cho tất cả các thành phần đã chuẩn bị (măng, cá, nước tắc, hỗn hợp vỏ tắc) vào một thố lớn, trộn đều tay cho gia vị ngấm đều. Nêm lại muối, tiêu hoặc nước mắm nếu cần, rồi rắc ít tiêu, ngò và ngò gai thái nhỏ lên trên trước khi dọn ra đĩa.

7. 7

   Bước 7

   Món măng trộn này rất hợp khi uống cùng vài ly rượu, ăn kèm bánh tráng nướng hoặc dùng với cơm nóng vào những buổi trời se lạnh. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt, cay nồng và hương thơm của cá sặc.