Măng nhồi thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế măng: rửa sạch măng nứa rồi luộc trong nước sôi khoảng 20 phút để giảm bớt mùi hăng. Nếu vẫn còn mùi, mình sẽ luộc thêm vài phút nữa. Sau khi luộc xong, mình cho măng vào chậu nước lạnh để nguội nhanh, rồi dùng dao nhỏ hoặc cán thìa khoét nhẹ bên trong ruột măng, tạo khoảng trống để nhồi nhân. Phần đuôi măng mình cắt riêng để dùng làm đế khi hấp, lưu ý không để măng bị vỡ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch nấm đùi gà, mộc nhĩ, lá lốt và tía tô, rồi thái hạt lựu thật nhỏ. Cho tất cả vào một bát lớn, trộn cùng thịt lợn xay, hành băm, mắm, muối, mì chính và trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng mình đập 3 quả trứng gà vào, khuấy đều cho trứng hòa quyện vào nhân.

3. 3

   Bước 3

   Mình nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp nhân vào trong ruột măng đã khoét, dùng đầu đũa ấn nhẹ để nhân không bị rơi ra và măng không bị nén quá chặt. Cứ làm như vậy cho tới khi hết măng và nhân, nhớ ấn vừa phải để măng vẫn giữ được độ cứng vừa phải.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nhồi xong, mình xếp phần đuôi măng đã cắt riêng xuống đáy nồi, đổ một chút nước (khoảng 200 ml) để măng không bị cháy. Sau đó xếp các măng nhồi lên trên, đậy nắp và chuẩn bị hấp.

5. 5

   Bước 5

   Mình đặt nồi lên bếp hấp khoảng 20 phút cho thịt chín và măng mềm. Khi ra, mình cắt măng thành khúc vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng.