Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
270 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg măng tươi đã luộc
- 300 g thịt xay (thịt lợn hoặc bò)
- 50 g nấm hương khô, ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ
- 50 g mộc nhĩ, ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ
- 2 quả trứng (lòng đỏ)
- 1 ít mùi tàu (cải xanh) thái nhỏ
- 1 ít hành lá thái nhỏ
Gia vị
- 2 thìa phở dầu hào
- 1 thìa nước mắm
- 1 nhúm bột mì chính
- Dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh) để rưới lên trên
Mình rất thích món măng nhồi thịt – một món ăn truyền thống của Bắc Kạn mà mình tự sáng chế lại để dễ thực hiện tại nhà. Măng rừng tươi được luộc chín, cuộn cùng nhân thịt xay, nấm hương và mộc nhĩ thơm lừng, rồi hầm nhẹ cho đến khi mềm ngọt. Món này vừa là món chính vừa có thể làm món khai vị cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng mình trải qua từng bước chuẩn bị và nấu ăn để có một đĩa măng nhồi thơm ngon, đầy màu sắc. Đảm bảo mọi người sẽ muốn ăn lại lần nữa!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch măng, cắt bỏ phần gốc và thái dọc thành các đoạn dài để cuộn dễ hơn. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Thái mùi tàu và hành lá. Tách lòng đỏ trứng, bỏ trắng. Trộn thịt xay với hành, mùi tàu, nấm hương, mộc nhĩ, lòng đỏ trứng, dầu hào, nước mắm, bột mì chính và gia vị theo khẩu vị. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất – đây sẽ là nhân cho măng.
- 2
Bước 2
Đặt một lớp măng đã cắt dày khoảng 2‑3 cm lên đáy nồi để tránh cháy và tạo nền cho món hầm.
- 3
Bước 3
Nhồi nhân vừa chuẩn bị vào từng đoạn măng, xếp chặt các cuộn măng vào nồi sao cho không có khoảng trống lớn.
- 4
Bước 4
Rưới một lớp dầu ăn lên mặt măng, đậy nắp nồi và hầm ở lửa nhỏ cho đến khi măng mềm và nhân chín, khoảng 35‑40 phút. Khi măng đã nhừ, tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.