Măng ngọt xào tóp mỡ
Chuẩn bị
10 phút
Nấu
12 phút
Khẩu phần
2
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 cái măng ngọt
- 1 tép tỏi băm
- Hành lá (tùy ý)
- Rau mùi tàu (tùy ý)
- Tóp mỡ (dùng để chiên hoặc thay dầu, tùy sở thích)
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 thìa cafe tiêu
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe nước mắm
- 1 thìa cafe mắm tôm
- Muối (tùy khẩu vị)
Mình rất thích món măng ngọt xào tóp mỡ vì vị ngọt tự nhiên của măng kết hợp với hương thơm của tỏi, tiêu và mắm tôm, giòn tan, không bị nhũn. Đầu tiên mình sẽ làm sạch măng, trần qua nước sôi để giữ được độ giòn và giảm bớt vị đắng. Sau đó xào nhanh với tỏi, gia vị và cuối cùng cho hành lá, rau mùi tàu vào để tăng hương vị. Cách làm đơn giản, chỉ mất khoảng 20 phút mà vẫn giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu. Thức ăn này rất thích hợp làm món phụ cho bữa cơm gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Măng ngọt rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước có chút muối, trần măng trong vòng 30 giây, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và ủ lại một chút muối để giảm vị đắng, giữ độ giòn. Không nên luộc quá lâu để măng không mất vị ngọt.
- 2
Bước 2
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu có màu vàng nhẹ, cho măng ngọt vào xào nhanh tay, đảo đều để măng không dính chảo.
- 3
Bước 3
Sau khoảng 5 phút xào, thêm 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe nước mắm, tiếp tục đảo đều trong 3 phút nữa cho gia vị thấm đều. Khi măng gần chín, cho 1 thìa cafe mắm tôm vào, đảo nhanh.
- 4
Bước 4
Khi măng đã chín tới, cho hành lá và rau mùi tàu đã thái nhỏ vào, đảo nhanh trong 1‑2 phút, tắt bếp và để yên thêm 1‑2 phút để hương vị hoà quyện. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phan Gia An
Thích tìm hiểu về hoạt động ngoài trời, nói chuyện thiên về sự thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.