Măng kho thịt ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng cắt bỏ phần già, phần non cắt miếng vừa ăn. Đặt măng vào nồi, đổ nước sôi và luộc 5 phút, sau đó vớt ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình một lần nữa để măng mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ cạo sạch da, rửa lại, cho vào nồi nước sôi trần qua khoảng 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo. Thái thịt thành những miếng vừa ăn, dạng con trì.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo khô lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào 3‑5 phút cho mỡ chảy ra. Thêm hành khô băm vào xào cho thơm, rồi đổ 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều trong khoảng 5 phút để gia vị thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho măng đã luộc vào chảo, nêm 1 thìa cafe bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 thìa canh nước màu, đảo đều trong 5‑10 phút cho măng ngấm gia vị. Đổ nước vào đến mức mặt măng, hầm nhẹ khoảng 10 phút, nếm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi lượng nước còn lại còn khoảng 1/3 so với lúc đầu, rắc thêm tiêu xay và hành lá đã cắt khúc, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Món măng kho thịt đã sẵn sàng, thưởng thức cùng cơm nóng.