Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
260 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg măng tầm vong (giòn ngon hơn măng tre)
- 300 g thịt ba rọi
- 1-2 quả ớt tươi (tùy độ cay)
- 1 nhánh hành lá
Gia vị
- 2 muỗng canh mắm ruốc (tùy chọn)
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước mắm
Mình rất thích măng tầm vong giòn tan, kết hợp cùng thịt ba rọi béo ngậy sẽ tạo nên một món măng kho đậm đà, thơm lừng. Khi nấu, mình sẽ rửa sạch măng, luộc tới khi không còn vị đắng, rồi kho cùng thịt đã ướp gia vị. Món ăn này vừa có vị ngọt nhẹ của đường, vừa đậm đà của nước mắm và mắm ruốc (nếu bạn thích). Thêm chút ớt hoặc tiêu để tăng hương vị, và hành lá cuối cùng để món ăn thêm phần tươi mát. Dễ làm, nhanh gọn, phù hợp cho bữa cơm gia đình bất cứ ngày nào.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch măng, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi. Đun cho tới khi nếm thử măng không còn vị đắng nữa, khoảng 10‑12 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
- 2
Bước 2
Thịt ba rọi mình rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và một chút muối, trộn đều rồi để yên trong 15 phút để gia vị thấm vào.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho đường vào đun tới khi chảy màu caramel. Tiếp theo mình cho thịt đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại, rồi đổ một ít nước vào, đun sôi. Khi nước sôi, mình cho măng đã luộc vào chung nồi, nêm lại với nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn và hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi nước gần cạn, khoảng 15‑20 phút.
- 4
Bước 4
Cuối cùng mình cho hành lá cắt nhỏ và ớt (hoặc tiêu nếu không muốn cay) vào, nếu thích mắm ruốc thì cho vào cùng lúc. Đảo nhẹ rồi tắt bếp, món măng kho thịt đã sẵn sàng để dọn lên bàn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.