Măng khô hầm móng giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch măng, sau đó ngâm trong nước lạnh qua đêm (có thể thay nước mỗi ngày). Khi măng đã nở mềm, vớt ra để chuẩn bị tiếp.

2. 2

   Bước 2

   Xé hoặc cắt măng thành những miếng vừa ăn tùy sở thích.

3. 3

   Bước 3

   Cho măng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt và luộc sơ. Đun sôi rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt và mùi tanh.

4. 4

   Bước 4

   Xào nhanh măng với một ít muối và nước mắm cho sợi măng thấm đều gia vị, rồi bỏ sang.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch móng giò và xương, xát muối để khử mùi, sau đó trần sơ với nước lạnh để nước dùng trong hơn.

6. 6

   Bước 6

   Cho móng giò và xương vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi hầm khoảng 30 phút. Nếu xuất hiện bọt, hớt bỏ để nước dùng trong.

7. 7

   Bước 7

   Thêm măng đã xào vào nồi hầm, tiếp tục nấu cho đến khi măng mềm và móng giò chín nhừ (khoảng 30‑35 phút nữa).

8. 8

   Bước 8

   Nêm lại muối, nước mắm và các gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá và hành củ khô lên trên, tắt bếp và thưởng thức.