Măng kho ba rọi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt ba chỉ, tách phần mỡ ra để phi hành tỏi khô, phần nạc để riêng. Măng mua về rửa sạch, luộc với nước muối rồi xả lại nhiều lần, để ráo trước khi chế biến.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi phi thơm hành tỏi với 1/2 muỗng dầu ăn, tôi cho phần thịt mỡ vào xào cho chảy bớt mỡ. Tiếp đến, cho phần thịt nạc đảo xào tới khi săn lại và mỡ bốc lên. Tắt bếp, nêm gia vị: 2 muỗng mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 chén nước lọc. Đun lại cho tan, rồi cho măng vào.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào măng trên lửa vừa, cho 2 trái ớt tươi băm vào, đảo trong 5 phút. Sau đó thêm 1/2 chén nước sôi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại, măng thấm đều vị. Nêm lại cho vừa miệng, tắt bếp. Món măng kho ba rọi đã sẵn sàng, măng và thịt mềm, đậm đà, rất thích hợp ăn kèm cơm hoặc bánh tráng.