Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
4
Calo
1550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 kg măng khô
- 1 kg sườn heo
- 1 kg giò heo
Gia vị
- 3 muỗng hành tím và tỏi băm
- 1 muỗng tiêu
- 5 muỗng mắm (hoặc nước mắm) và một ít muối
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 2 muỗng mỡ hoặc dầu ăn
Măng Hầm Sườn Heo là món ăn truyền thống đầy hương vị, thích hợp cho những ngày lễ Tết hay bữa cơm gia đình ấm cúng. Măng khô được ngâm mềm, thơm ngon, kết hợp cùng sườn và giò heo mềm mại, ngấm đầy gia vị. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc chuẩn bị măng cho tới khi hầm xong, để bạn có thể thực hiện nhanh chóng mà không lo sai công thức. Khi ăn kèm bánh tráng, rau sống và nước mắm chấm, món này sẽ khiến mọi người mê mẩn. Hãy cùng mình tạo nên một nồi măng hầm đậm đà, thơm lừng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm măng khô trong nước sạch, thay nước mỗi ngày trong khoảng 2‑5 ngày cho măng nở mềm. Sau khi đã đủ mềm, mình luộc măng 2‑3 lần, xả lại nước sạch và cắt thành miếng vừa ăn, bỏ phần măng già nếu có. Nếu có thời gian, mình thường chuẩn bị măng trước Tết rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng nhanh khi cần.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình ướp sườn và giò heo với hành tím, tỏi băm, tiêu, mắm, một chút muối, đường và bột ngọt. Để hỗn hợp này ngấm trong khoảng 30 phút, để thịt thấm đều hương vị.
- 3
Bước 3
Mở bếp, cho mỡ (hoặc dầu ăn) vào chảo, thả một muỗng hành tím băm vào phi cho dậy mùi. Khi mỡ nóng, mình cho sườn và giò heo vào xào nhanh cho săn lại, rồi cho măng đã cắt vào đảo đều để măng thấm một chút gia vị.
- 4
Bước 4
Sau khi các nguyên liệu đã được xào sơ, mình chuyển sang nồi hầm: xếp lớp măng, sau đó là sườn và giò heo xen kẽ. Thêm hành tím nguyên củ còn lại và đổ nước sao cho ngập mặt nguyên liệu. Đun sôi, vớt bọt, nêm lại cho vừa ăn, rồi hạ lửa nhỏ hầm cho đến khi thịt mềm (khoảng 60‑70 phút). Trước khi tắt bếp, mình nếm lại, có thể thêm mắm, muối hoặc đường nếu cần. Món hầm ngon nhất khi ăn kèm bánh tráng, rau sống và chấm với nước mắm ớt xanh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.